Michael Pollan citations célèbres

Si les murs de notre industrie de la viande devenaient transparents, au propre ou même au figuré, nous ne continuerions pas longtemps à élever, tuer et manger des animaux comme nous le faisons.

Je ne parle pas d'avoir à consulter Julia Child avant de pouvoir retirer un pot du casier. Je pense que c'est quelque chose que nous pouvons tous faire plus et faire mieux.

Une pelouse est la nature sous un régime totalitaire.

L'un des aspects les plus puissants de la question alimentaire est que les gens se sentent responsabilisés par celle-ci. Il y a tellement de domaines de notre vie où nous nous sentons impuissants à changer les choses, mais vos problèmes alimentaires sont vraiment primordiaux. Vous décidez chaque jour de ce que vous allez mettre dans votre corps et de ce que vous refusez de mettre dans votre corps. C'est la politique à sa base.

Mange de la nourriture. Pas trop. Principalement des plantes. C'est plus ou moins la réponse courte à la question supposément incroyablement compliquée et déroutante de ce que nous, les humains, devrions manger pour être au maximum en bonne santé.

L'une des choses les plus irresponsables que nous puissions faire est de manger dans l'ignorance, sans aucune conscience de ce que notre alimentation fait au monde ou aux autres espèces.

Ne mangez rien que votre arrière-arrière-grand-mère ne reconnaîtrait pas comme de la nourriture. Il y a un grand nombre d'articles ressemblant à de la nourriture au supermarché que vos ancêtres ne reconnaîtraient pas comme de la nourriture.. éloignez-vous de ceux-ci

Mangez avec conscience. Lorsque vous mangez avec conscience, et que vous savez ce que vous mangez, et que vous le mangez en appréciant pleinement ce que c'est, c'est extrêmement satisfaisant.

En 2008, une année de supposée "crise alimentaire", nous avons cultivé suffisamment de nourriture pour nourrir 11 milliards de personnes. Cependant, la majeure partie n'était pas consommée par les humains comme nourriture.

J'essaie d'écrire à la première personne - la première personne non pas d'un journaliste mais d'un carnivore, d'un mangeur, d'un jardinier, de quelqu'un qui essaie de trouver de quoi nourrir sa famille.

S'il provient d'une plante, mangez-le; s'il a été fabriqué dans une plante, ne le faites pas.

J'essaie très fort de raconter des histoires et de ne pas faire de conférences. J'essaie d'aborder les choses en amateur et non en expert, de sorte que lorsque je fais quelque chose, je commence dans un endroit un peu comme celui où mes lecteurs commencent - c'est-à-dire Naïf.

Ce n'est pas de la nourriture si elle est arrivée par la fenêtre de votre voiture.

D'une certaine manière, plus vous appliquez de techniques, moins les ingrédients sont importants. Ça ne devrait pas être comme ça, mais tu peux t'en tirer. Mais si vous mettez en valeur cet artichaut étonnant, ce doit être un artichaut étonnant.

Il a montré les mots "gâteau au chocolat" à un groupe d'Américains et a enregistré leurs associations de mots. "Coupable" était la meilleure réponse. Si cela ne vous semble pas exceptionnel, considérez la réponse des mangeurs français à la même invite: "célébration.

Si vous voulez changer le système alimentaire, il y a beaucoup de choses que vous, le consommateur, pouvez faire par vous-même; mais au final, il sera très important d'apporter des changements au niveau national.

La nourriture bon marché est une illusion. Il n'y a pas de nourriture bon marché. Le coût réel de la nourriture est payé quelque part. Et s'il n'est pas payé à la caisse, il est imputé sur l'environnement ou sur les deniers publics sous forme de subventions. Et c'est facturé pour votre santé.

Les gens oublient que manger représente leur engagement le plus profond avec le monde naturel. C'est grâce à l'agriculture que nous changeons le monde, plus que tout ce que nous faisons d'autre.

Mieux vaut payer l'épicier que le médecin.

C'est très important de sortir, de faire des reportages. C'est aussi très intéressant. J'y viens en tant que journaliste, et je pense que cela m'a aidé, et j'y viens en tant que quelqu'un qui voit la nature partout où il regarde, et cela aide.

La chose la plus importante à propos de votre alimentation est de savoir qui la cuisine, un humain ou une entreprise.

L'une des compétences d'un journaliste, cependant, est de trouver des personnes qui peuvent lui apprendre ce qu'il a besoin de savoir. Donc, au lieu de suivre des cours, j'ai eu beaucoup de chance d'avoir trouvé des enseignants - des scientifiques, en particulier - qui étaient prêts à m'apprendre ce que j'avais besoin de savoir, qu'il s'agisse de cultures génétiquement modifiées ou du fonctionnement de la photosynthèse, etc. Je trouve juste mes professeurs et je n'ai pas à payer pour mes études.

Car ce n'est qu'en oubliant que nous laissons vraiment tomber le fil du temps et abordons l'expérience de vivre dans le moment présent, si insaisissable dans les heures ordinaires.

Mange de la nourriture. Pas trop. Principalement des plantes.

Règle n ° 12: magasinez les périphéries du supermarché et restez en dehors du milieu.

Il n'y a rien de mal avec les aliments pour occasions spéciales, tant que chaque jour n'est pas une occasion spéciale.

Nous pourrions avoir une économie plus verte, même une économie de consommation plus verte en changeant les règles - que ce soit en taxant le carbone ou en échangeant du carbone, je ne sais pas quoi - mais au final, il y a juste un problème fondamental avec la quantité que nous consommons.

La réglementation [gouvernementale] est un substitut imparfait à la responsabilité et à la confiance intégrées dans un marché dans lequel les producteurs alimentaires rencontrent le regard des mangeurs et vice versa.

Je pense que nous avons encore un long chemin à parcourir pour reconstruire une culture de la cuisine. Cuisine simple au quotidien.

Quand les poulets vivront comme des poulets, ils auront aussi le goût des poulets.

C'est vraiment important pour votre santé, car vous n'utiliserez jamais autant de sel, de graisse et de sucre qu'une entreprise utilisera pour cuisiner pour vous.

L'équité vous oblige - même lorsque vous écrivez un article très critique sur, disons, les aliments génétiquement modifiés, comme je l'ai fait - à vous assurer de représenter l'autre côté aussi largement et aussi précisément que possible.

Je pense vraiment que la cuisine est très importante. C'est vraiment important pour les agriculteurs, car cela signifie que vous allez acheter de la vraie nourriture et non des aliments transformés, ce qui signifie que les agriculteurs capteront une plus grande partie de votre argent alimentaire.

Un mouvement croissant et de plus en plus influent de philosophes, d'éthiciens, de professeurs de droit et d'activistes est convaincu que la grande lutte morale de notre époque sera pour les droits des animaux.

Les gens qui grignotent parfois mangent parfois sans réfléchir et finissent par manger beaucoup plus. Mais en principe, c'est une très bonne idée si vous pouvez exercer le genre de discipline nécessaire.

J'ai fait la découverte inattendue mais heureuse que la réponse à plusieurs des questions qui me préoccupaient le plus était en fait une seule et même: Cuisiner.

Les deux choses sont synergiques, la crise des soins de santé et la crise alimentaire. À l'heure actuelle, dans une large mesure, le plus gros produit de l'industrie alimentaire est les patients pour l'industrie des soins de santé et nous devons briser cela.

À la maison, je sers le genre de nourriture dont je connais l'histoire.

Les gens mangent le régime occidental d'aliments fortement transformés, de beaucoup de viande et de sucre ajouté et de matières grasses ajoutées, et très peu de grains entiers et de fruits et légumes.Les populations qui mangent de cette façon ont des incidences très élevées de maladies chroniques.

Le jardin suggère qu'il pourrait y avoir un endroit où nous pouvons rencontrer la nature à mi-chemin.

Il y a des choses que nous savons et des choses que nous ne savons pas sur la nourriture. Mais il y a certaines choses de base que nous savons, et c'est sur cela que j'ai essayé de construire ces règles.

Car y a - t-il une pratique moins égoïste, un travail moins aliéné, un temps moins perdu, que de préparer quelque chose de délicieux et nourrissant pour les gens que vous aimez?

L'une des raisons pour lesquelles nous mangeons de la restauration rapide est que nous n'avons pas à cuisiner de la restauration rapide. Nous sous-traitons la cuisine aux entreprises, elles ont tendance à cuisiner avec beaucoup trop de sel, de graisse et de sucre.

Est-ce juste une coïncidence si, à mesure que la part de nos revenus consacrée à l'alimentation a diminué, les dépenses en soins de santé ont grimpé en flèche? En 1960, les Américains dépensaient 17,5% de leurs revenus pour la nourriture et 5,2% du revenu national pour les soins de santé. Depuis lors, ces chiffres se sont inversés: les dépenses en nourriture sont tombées à 9,9%, tandis que les dépenses en soins de santé ont grimpé à 16% du revenu national. Je dois penser qu'en dépensant un peu plus pour des aliments plus sains, nous pourrions réduire le montant que nous devons dépenser pour les soins de santé.

Si vous êtes un politicien, il est très utile de dire que nous pouvons avoir une croissance économique et en même temps verdir l'économie, mais les écrivains doivent simplement faire face au fait qu'il existe des tensions fondamentales entre l'ordre économique et l'ordre biologique.

Mangez des aliments fabriqués à partir d'ingrédients que vous pouvez imaginer à l'état brut ou poussant dans la nature.

Plus j'ai examiné ces questions, du régime américain et de la crise de santé publique à laquelle nous sommes confrontés à cause de ce régime, plus j'en suis venu à la conclusion que l'effondrement de la cuisine est une grande partie du problème.

C'est pour beaucoup de gens ce qui est le plus offensant dans la chasse —pour certains, dégoûtant: cela nous encourage, ou nous permet, non seulement de tuer mais de prendre un certain plaisir à tuer. Ce n'est pas comme si le reste d'entre nous n'approuvait pas le meurtre de dizaines de millions d'animaux chaque année. Pourtant, pour une raison quelconque, nous nous sentons plus à l'aise avec la mise à mort mécanique pratiquée, hors de vue et sans émotion par l'agriculture industrielle.

J'ai toujours été intéressé par les plantes parce que je suis jardinier, donc j'ai une compréhension de base de la botanique et des choses comme ça, mais tout cela est autodidacte.

Mangez toute la malbouffe que vous voulez tant que vous la cuisinez vous-même.