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Nous espérons réussir; nous sommes d'accord avec l'échec. Nous ne voulons tout simplement pas atterrir entre les deux.
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Je trouve qu'il y a beaucoup de similitudes entre la cuisine française et japonaise. Je pense que ce sont deux pays qui ont vraiment systématisé leur cuisine et l'ont codifiée.
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Les moyens de subsistance du restaurant dépendent de la diffusion du message. Il y a tellement plus de concurrence. Vous pouvez faire un événement chaque semaine et ne pas cuisiner du tout.
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La nourriture, pour moi, consiste toujours à cuisiner et à manger avec ceux que vous aimez et dont vous vous souciez.
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Les gens ne pensent pas que le pain fait partie de la culture asiatique ou de la culture culinaire asiatique, mais il est assez répandu dans le nord de la Chine, et vous le voyez dans tout le Japon et lorsque vous allez à Taiwan.
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La gastronomie vous apprend à cuisiner de nombreuses choses différentes, et cela vous donne les bases de base, mais ces restaurants de spécialités, ils ne vous enseignent pas les bases générales dont vous avez besoin pour devenir un cuisinier bien équilibré.
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J'attends avec impatience les légumes de printemps car la saison est si courte. Champignons, herbes fourragères comestibles, poireaux sauvages, asperges de début de saison.
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Les ramen contemporains sont totalement différents de ce que la plupart des Américains pensent que les ramen devraient être. Les Ramen ne sont pas une seule chose; il y en a beaucoup, beaucoup de types différents.
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La cuisine et le jardinage impliquent de nombreuses disciplines: mathématiques, chimie, lecture, histoire.
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J'adore le poulet. J'adore les produits à base de poulet: poulet frit, poulet rôti, pépites de poulet - peu importe. Et en allant au Japon, je voyais que ces poulets étaient fumés puis grillés et avaient ensuite cette incroyable peau croustillante.
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Pour bien manger, je suis toujours en désaccord avec les critiques qui disent que tous les restaurants devraient être de bons restaurants. Vous pouvez obtenir une étoile Michelin si vous servez le meilleur hamburger du monde.
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Des vies trop courtes pour simplement passer.
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Je comprends comment vous faites quelque chose à grande échelle avec de multiples opérations et que la qualité ne diminue pas,
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Rage ou peur... Il oscille. Rage J'ai besoin de me motiver à essayer des choses que je ne peux normalement pas faire - car je suis un homme paresseux. Peur - continuer à pousser plus fort pour ne pas perdre ce que nous avons accompli.
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Je pense constamment que je suis un imposteur, que ce succès n'est ni justifié ni justifié.
