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L'importance de la lecture, pour moi, c'est qu'elle permet de rêver.
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Quand j'avais douze ans, j'ai décidé de devenir chef. J'ai volé un livre à la bibliothèque sur les meilleurs restaurants de France. Je feuilletais les pages et rêvais. Je devrais rendre ce livre à la bibliothèque un jour.
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Beaucoup d'étrangers disent, lorsqu'ils posent des questions sur leurs habitudes alimentaires ," Quel est votre plaisir coupable?"Je n'ai aucune culpabilité. Quoi que je fasse, j'apprécie et c'est le but. Je pense que si tu commences à te sentir coupable à ce sujet, c'est un problème. Donc, pas de plaisirs coupables. J'ai du plaisir et aucune culpabilité.
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L'Amérique est un tel melting-pot, je ne suis pas sûr que le poulet rôti soit la nourriture réconfortante classique pour tout le monde.
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L'importance de la lecture, pour moi, c'est qu'elle permet de rêver. La lecture non seulement éduque, mais est relaxante et vous permet de nourrir votre imagination - en créant de belles images à partir de mots soigneusement choisis.
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Je n'aime pas ça quand je vais au restaurant et qu'on me donne des leçons à partir du menu.
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Ma résolution du Nouvel An est de réduire mes sodas light à deux canettes par jour!
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Je viens d'une famille d'agriculteurs des deux côtés de ma famille.
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Évidemment, la Californie est fantastique en termes de produits, de légumes.
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Dans une cuisine professionnelle, l'idée est que vos cuisiniers ne bougent pas beaucoup pendant qu'ils cuisinent. Vous voulez qu'ils restent au même endroit.
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La cuisine est un processus holistique de planification, de préparation, de repas et de partage des aliments. Je place la nourriture au centre de notre humanité, car elle nourrit non seulement nos corps physiques mais aussi nos vies émotionnelles et spirituelles. La nourriture est vraiment un phénomène culturel qui informe nos traditions et notre relation avec la terre. Je crois sincèrement que la nourriture nous relie tous.
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J'adore l'ail, et je l'utilise souvent.
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La restauration rapide est à la fois diabolique et géniale. Grâce à cela, nous pouvons nourrir un grand nombre de personnes assez décemment à un prix abordable. Cependant, tous les arômes artificiels et ingrédients artificiels contenus dans certains de leurs produits sont inacceptables. Et il est conçu pour que vous puissiez manger rapidement et vous remettre au travail plus rapidement. Pas bien.
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Quand tu as 25, 30 ans, tu sais, tu n'as aucune responsabilité, pas d'hypothèque, pas d'enfants, pas de retraite à laquelle penser, rien.
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Pour moi, la nourriture, ce sont des souvenirs, des sentiments, des émotions, tout comme Le Bernardin, et c'est pourquoi ce n'est pas qu'un restaurant.
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L'argent n'est pas forcément, même si ça aide beaucoup au bonheur, ce n'est pas forcément la meilleure façon d'être heureux, d'être riche, vous savez.
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On ne devient pas chef pour devenir célèbre.
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Le poisson est la star de l'assiette.
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La Californie a de la chance, la côte Est a de la chance parce que nous obtenons d'excellents fruits de mer et beaucoup de produits de Floride, localement par beau temps, mais en hiver, nous devons les acheter.
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Je suis bouddhiste, donc je ne devrais rien collectionner - cependant, j'ai une collection de Bouddhas. J'en ai beaucoup.
