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Je pense toujours que si vous devez cuisiner une fois, cela devrait vous nourrir deux fois. Si vous préparez une grosse soupe au poulet et aux légumes pour le déjeuner du lundi, vous la mettez au réfrigérateur et c'est aussi pour le dîner du mercredi.
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Je cultive mes propres légumes et herbes. J'aime pouvoir dire aux gens que le déjeuner que je sers a commencé comme une graine dans mon jardin.
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Éloignez-vous des restaurants qui proposent des menus en cinq langues. C'est toujours un piège à touristes. Vous voulez manger là où les habitants mangent.
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J'ai changé pour le mieux. Je suis beaucoup plus altruiste et humble et vous vous souvenez de ce qu'est vraiment la vie. Vous aimez tellement votre enfant que vous voulez juste être un brillant modèle pour lui. Cela nettoie un peu votre acte.
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Après des années de travail dans des cuisines professionnelles, puis avoir passé tellement de temps dans de nombreuses cuisines domestiques différentes, j'ai réalisé qu'il y avait un énorme fossé sur le marché où vous avez des gens qui développent des ustensiles de cuisine mais qui ne cuisinent pas réellement.
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J'adore rentrer à Melbourne. La première chose que je fais est de prendre un café. C'est tellement mieux ici qu'ailleurs. C'est mieux qu'en Italie et je voyage beaucoup. J'en ai envie.
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Au cours de mes voyages, j'ai également remarqué que les enfants en Thaïlande aiment la nourriture épicée et que les enfants en Inde adorent le curry. J'espère présenter à mon fils, Hudson, beaucoup de légumes et d'épices quand il sera jeune. Je dis ça avant qu'il ait commencé à manger des aliments solides, donc ça pourrait être plus facile en théorie qu'en pratique!
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Pour moi, la nourriture est une question d'équilibre. Si vous mangez beaucoup de fruits, de légumes et une quantité appropriée de volaille, de poisson et de viande rouge provenant de bons endroits, vous vous en sortez bien. Il est important de vous assurer que la viande que vous consommez est sans hormones.
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C'est formidable d'ajouter un peu de glamour à l'industrie alimentaire, comme les émissions de télévision l'ont fait pour le monde de l'alimentation et d'inspirer les gens à travailler dans l'industrie. Le revers de la médaille est malheureusement que les gens pensent qu'après avoir obtenu leurs qualifications, ils reçoivent leur invitation à participer à "Top Chef".
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J'adore les grillades. Les grillades sont un moyen incroyable de rester en bonne santé. Et vous pouvez faire mariner à la fois avec un frottement sec et des marinades humides. Vous pouvez faire mariner des baies de genièvre ou un peu d'huile d'olive et des agrumes et des herbes fraîches - tout ce genre de choses.
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Je pensais que j'aimerais être jardinier parce que j'ai grandi avec un potager et j'aime être proche de la Terre et cultiver des choses. Chez moi à Los Angeles, j'ai un super jardin et je cultive toutes sortes de choses. J'ai même une ferme de vers! Les vers aident à créer du compost organique à partir des restes de cuisine.
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Maintenant que je suis papa, je pratique ce que j'appelle la "cuisine à une main", car j'ai quelque chose de plus important dans l'autre bras. Je prépare beaucoup de frittatas et d'omelettes.
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Je ne fais pas partie de ces gens qui dînent assis sur leur iPhone toute la nuit. Soit je travaille, soit je ne travaille pas. J'ai emprunté cette voie où vous dormez avec votre téléphone à côté du lit et envoyez un e-mail juste avant de baisser la tête et de tout vérifier à nouveau au réveil, et je n'aime pas ça.
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J'adore la façon dont les hommes se tiennent autour de la cuisson de la barbie pendant que les femmes ont fait tout le travail au préalable pour faire la marinade et préparer les salades, puis tout le monde dit: "quelle belle barbie" au gars qui cuisine. Un barbecue est juste le passe-temps ultime des mecs, n'est-ce pas?
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Cuisiner est un acte attentionné et nourrissant. C'est en quelque sorte le cadeau ultime pour quelqu'un, de cuisiner pour lui. Cela crée toutes ces belles choses, conversation, appréciation, romance. Toutes les choses les plus importantes de la vie que vous faites autour d'une table.
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Je n'aime pas du tout rester immobile longtemps, ce qui m'a probablement aidé en cours de route, et en partie pourquoi j'ai été attiré par la chaleur de la cuisine d'un restaurant. La précipitation du service signifie que vous êtes toujours sur vos gardes et qu'un chef est très actif.
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Chaque saison, je me retrouve constamment inspiré par les candidats "The Biggest Loser". Leur ténacité et leur volonté d'apprendre de nouvelles habitudes saines sont formidables et les résultats parlent d'eux-mêmes. Je suis honoré de faire partie d'un programme aussi inspirant qui aide à inspirer des changements positifs dans tant de vies.
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Il y a probablement près d'un million de personnes dans l'industrie hôtelière ici aux États-Unis, et il n'y a probablement que quelques centaines d'opportunités dans l'industrie des médias alimentaires.
