Todd English citations célèbres

J'aimais l'énergie de la cuisine, l'action, la camaraderie. Je compare souvent la cuisine au sport et compare le chef à un entraîneur. Il y a beaucoup de similitudes.

Absolument, il y a un lien entre la nourriture et l'amour. Je dis toujours, quand il y a de l'amour dans mon cœur ou que je me sens particulièrement bien, la nourriture en ressort d'autant mieux. Et donc je pense que la Saint-Valentin est un jour spécial.

La dinde, contrairement au poulet, a des caractéristiques très élégantes. Il a plus de cache que de poulet. La dinde est un mets délicat, elle doit donc être présentée de cette manière.

Je suis définitivement nerveux et excité. J'ai l'impression d'avoir joué hors Broadway, pour ne pas dire que Boston n'a pas un grand quartier des théâtres ou un grand théâtre, mais ça ne va pas à Broadway; c'est juste une ville différente.

Les épices sont très piquantes, très branchées. J'adore les épices. J'ai toujours aimé les saveurs méditerranéennes.

Comme tout, vous ne forcez pas les enfants à cuisiner. Cela fait simplement partie de la vie - demandez - leur d'être là, tenez-les informés-parlez-en. J'essaie de transmettre ma passion pour cela de cette manière. À la seconde où vous essayez d'imposer quoi que ce soit à votre propre enfant, il se rebelle.

J'ai joué dès l'âge de sept ans. Mon père était mon entraîneur de premier but. J'ai eu des opportunités que je n'ai jamais vraiment poursuivies - avec certaines équipes de Miami et quelques grandes universités, puis j'ai fini par renflouer et j'ai commencé à cuisiner.

J'apprécie le côté créatif du côté commercial d'être restaurateur. C'est mon truc. La chose à laquelle je pense constamment est de savoir comment créer de nouvelles situations intéressantes qui incitent les gens à revenir?

Les choux de Bruxelles sont mal compris-probablement parce que la plupart des gens ne savent pas comment les cuisiner correctement.

Je crois qu'il faut manger de plus petits repas plus souvent tout au long de la journée pour maintenir le métabolisme en marche. Ne vous privez pas, faites simplement de meilleurs choix. À 50 ans, il est certainement beaucoup plus difficile de rester en forme que lorsque j'avais 20 ans.

Ayant été en Europe et y ayant travaillé et voyagé, les restaurants dont ma femme et moi nous souvenons étaient toujours des restaurants hors des sentiers battus. J'ai donc essayé de chercher un peu "hors des sentiers battus", mais un endroit cool.

Toutes les sauces préparées dans un bocal, les légumes surgelés et en conserve, les viandes transformées et les fromages riches en ingrédients artificiels et en sodium peuvent nuire à une alimentation saine. Mon conseil numéro un est de manger frais et de saison.

Ils veulent aller au bar et manger quelques collations, prendre quelques cocktails ou verres de vin et rentrer chez eux. Les gens ne s'assoient pas à table et n'ont pas trois ou quatre plats entiers.

Nous avons une période de formation; nous avons certaines directives et structures. Vous ne pouvez pas embaucher des personnes talentueuses et les étouffer. Ce n'est plus comme ça que ça marche.

J'utilise beaucoup d'épices, de légumes et de fruits frais, d'huile d'olive extra vierge, de noix, d'avocat, de soja et d'ingrédients biologiques aussi souvent que possible. Nous avons besoin de matières grasses dans notre alimentation et l'utilisation de graisses plus saines est essentielle.

Je pense que beaucoup de gens ont une idée fausse de ce qu'est la cuisine, mais vous savez que la partie exténuante en est aussi le plaisir. C'est pourquoi je pense qu'il faut avoir une certaine mentalité pour comprendre ce que c'est et être capable de le gérer.

C'est fou comment les chefs sont devenus comme des rock stars.

Je l'appelle une maison de fruits de mer à l'ancienne pour le nouveau millénaire. Nous essayons de mettre à jour ce que nous connaissons comme de vieilles maisons de poissons et des endroits comme ça, qui sont géniaux, mais je veux lui donner un nouveau look avec des versions mises à jour des classiques que nous aimons tous.

Ce que je préfère, ce sont les spaghettis à la sauce aux palourdes blanches partout sur la côte amalfitaine ou la côte toscane.