Wolfgang Puck citations célèbres

Cuisiner, c'est comme peindre ou écrire une chanson. Tout comme il n'y a qu'un nombre limité de notes ou de couleurs, il n'y a qu'un nombre limité de saveurs - c'est la façon dont vous les combinez qui vous distingue.

Un chef est peut-être un mélange d'art et d'artisanat. Il faut vraiment apprendre le métier pour y arriver.

Pour moi, la cuisine est une expression de la terre où l'on se trouve et de la culture de cet endroit.

J'aime les couteaux japonais, j'aime les couteaux français. Tout ce qui est pointu.

Un bon chef doit être un manager, un homme d'affaires et un grand cuisinier. Se marier tous les trois ensemble est parfois difficile.

J'ai grandi en Autriche et pour moi, la vraie nourriture réconfortante est l'escalope viennoise. Escalope viennoise et purée de pommes de terre parce que ça me rappelle ma jeunesse... Cela me rappelle quand je serai grand et c'est très réconfortant.

Les restaurants, c'est comme avoir des enfants: c'est amusant de les faire, peut-être, mais ensuite vous les avez pour le meilleur et pour le pire. Vous allez devoir les élever et si quelque chose ne va pas quand ils auront 30 ans, ils seront toujours votre petit garçon.

Pour moi, je ne m'attends pas à avoir un repas vraiment incroyable à chaque fois que je dîne au restaurant. Avoir un bon repas avec vos proches - c'est ce qui fait l'expérience.

Vous seul pouvez juger de votre vie. Vous devez être à la hauteur de vos propres attentes.

J'aime être ferme. Mais il est plus facile d'être gentil que d'être méchant.

Beaucoup de restaurants servent de la bonne nourriture, mais ils n'ont pas un très bon service.

Je crois que Londres est la ville gastronomique la plus excitante d'Europe.

J'ai grandi si pauvre en Autriche que nous n'avons jamais pris de vacances avec ma famille.

J'apprends plus du seul restaurant qui n'a pas fonctionné que de tous ceux qui ont été des succès.

Beaucoup de chefs sont traditionnels et le font très bien. Mais ceux qui réussissent le mieux sont ceux qui changent les choses. C'est pourquoi quelqu'un comme Heston Blumenthal est un génie.

Je dis à tout le monde la même chose: Vous devez préparer chaque plat, donc lorsque vous le goûtez, vous devez vous en souvenir lorsque vous rentrez chez vous.

Je pense qu'il est vraiment important de continuer à rester motivé.

J'aime vraiment Paris. C'est ma ville préférée.

Il n'y a aucune valeur avec un seul restaurant ou avec une seule personne. La marque doit être plus grande que la personne.

J'ai quitté l'école à l'âge de 14 ans pour travailler dans les cuisines.

Les jeunes veulent être célèbres avant de savoir cuisiner, avant de savoir comment traiter les gens, avant de savoir ce que signifie l'hospitalité. Je suis resté en France pendant sept ans et en Autriche pendant trois ans, donc avant d'être chef partout où je cuisinais déjà depuis 10 ans.

La cuisine italienne est tout au sujet des ingrédients et ce n'est pas difficile et ce n'est pas chic.

Quand j'avais 27 ans, si je ne mettais pas 15 choses dans un plat, je n'étais pas heureux.

Ce que je n'aime pas, c'est le petit déjeuner le matin. J'ai un double cappuccino expresso, mais pas de nourriture.

Il y a beaucoup d'aliments transformés en Amérique et je sais que cela peut rendre certains touristes habitués aux aliments frais malades.

Le plus important pour moi est de vraiment acheter le meilleur ingrédient.

La télévision dans les années 80 était très limitée. Il n'y avait pas de réseau alimentaire.

Une chose que je dis toujours, c'est qu'être un grand chef aujourd'hui ne suffit pas - il faut être un grand homme d'affaires.

Maintenant, tout le monde pense qu'une fois que tu fais Top Chef, 13 semaines plus tard, tu es chef. Plus personne ne veut apprendre à cuisiner.

Les New-Yorkais pensent qu'ils ont tout, le meilleur de l'art et de la musique. Mais vraiment L. A. est un meilleur endroit.

Je pense que le temps des dîners officiels est terminé.

Préparez les choses à l'avance pour ne pas avoir à tout cuisiner au dernier moment.

Pour moi, un avion est un endroit idéal pour suivre un régime.

Quand tu as fait autant d'erreurs que moi, alors tu peux être aussi bon que moi.