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Je regarde toujours vers l'avenir et ce qui se profile à l'horizon.
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Il n'y a rien de mieux que de ramasser des tomates chauffées au soleil et de les sentir, de les sentir et de scruter leur peau brillante à la recherche d'imperfections, en rêvant de façons de les servir.
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Je veux que e de Jose Andres soit une découverte, un voyage. Je veux que les gens le trouvent et soient étonnés.
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Je travaille avec des entreprises comme Audiostiles pour créer des mélanges pour mes restaurants. J'ai même créé une bande originale pour mon émission de télévision.
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Comme beaucoup de parents après de longues vacances en famille, j'accueille généralement le moment où mes enfants retournent à l'école.
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Regardez nos marchés fermiers d'aujourd'hui, regorgeant de races patrimoniales et de variétés patrimoniales, des aliments qui étaient autrefois abondants lorsque nous étions une nation agricole, mais avec lesquels nous avons perdu contact. Ramener tout cela nous aide à nous connecter à nos racines, à nos communautés et nous aide à nourrir l'Amérique de la bonne manière.
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J'ai été très impressionné par la cuisine de rue de Singapour. J'ai été très impressionné par les plats qu'ils ont préparés.
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La culture de l'Espagne moderne est quelque chose que beaucoup de gens découvrent encore.
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L'entreprise de nourrir les gens est l'entreprise la plus étonnante au monde.
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En tant que chefs, nous cuisinons pour plaire aux gens, pour nourrir les gens.
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La barbe à papa est la forme de caramélisation la plus étonnante jamais inventée par l'homme.
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Chaque fois que j'ouvre une bouteille de vin, c'est un voyage incroyable quelque part.
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Je suis désolé pour les canards; j'adore le foie gras.
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Je me souviens qu'au début du mois, le genre de menus que ma mère et mon père nous préparaient avait du poisson, du poulet. Mais à la fin du mois - parce que mon père attendait son chèque de paie - le réfrigérateur se vidait. Je me souviens que sans beaucoup de nourriture, certains des meilleurs repas se sont déroulés là-bas.
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Je pense que chaque chef devrait avoir un food truck. C'est un bon moyen de tester les marchés, d'investir pour rencontrer les futurs restaurateurs.
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La nourriture consiste à interagir avec les ingrédients. Si vous leur parlez, ils vous raconteront toujours une histoire.
